Shira – Tahini de Palestine – Pâte de sésame – 150g

7,40 CHF

Ce tahini vient d’une petite fabrique artisanale située à Naplouse, en Palestine. Tahini vient de l’arabe t’hina (طحينة‎) signifiant écrasé, réduit en pâte. Cette pâte a des saveurs de sésame torréfié et de noisette, accompagné de notes minérales et légèrement salées. Sa consistance crémeuse, souple et exempte de toute amertume, en fait un produit d’exception.

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Description

La fabrication suit plusieurs étapes. Dans un premier temps, les graines de sésame sont décortiquées, puis mises à tremper dans l’eau salée afin d’ôter l’amertume naturellement présente. Vient ensuite l’étape de la torréfaction.

Les graines sont alors disposées autour d’un feu de bois, à bonne distance, pour être séchées à basse température durant deux ou trois jours. Enfin, les graines sont broyées dans une meule de pierre en granit.

Informations complémentaires

Marque

Shira

Origine

France

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