Shira – Baie d’Andaliman de Sumatra, 10g

5,80 CHF

« Géranium, gingembre, pamplemousse… la baie d’andaliman est si délicate »

Les baies d’andaliman poussent à l’état sauvage sur l’île de Sumatra et sont récoltées en grappes, à pleine maturité, par des cueilleurs du peuple Batak vivant dans le nord de l’île. Leur couleur oscille entre le rose orangé et le brun foncé, avec un nez fleuri et délicat mêlant les arômes de géranium, de rose et de gingembre. En bouche, les premières notes sont doucement acidulées, et un peu sucrées avec une chaleur très douce qui se développe.
Elles font partie de la famille des agrumes, tout comme le timur et le poivre de Sichuan et engourdissent aussi légèrement la langue.

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Description

La baie d’andaliman apporte de la chaleur et un parfum floral aux plats. Le peuple Batak l’utilise très généreusement – comme du poivre – pour parfumer ses plats. Superbe avec les légumes verts, les asperges, les épinards ou les fèves. Elle se marie très bien avec les desserts à base de chocolat ou de fruits.

Il est conseillé d’effriter quelques baies entre les doigts et d’en saupoudrer les plats juste avant de servir. Elle est le complément idéal du curcuma, de l’ail et du gingembre.

Informations complémentaires

Marque

Shira

Origine

France

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